Was hebt Packer in "Die Abwicklung" als die besondere Leistung von Alice Waters hervor ?
In George Packers Werk „Die Abwicklung“ ( The Unwinding ) wird Alice Waters als eine zentrale Figur des kulturellen Wandels in den USA porträtiert. Packer hebt dabei weniger eine rein gastronomische Leistung hervor, sondern vielmehr ihren Erfolg als kulturelle Visionärin . Hier sind die entscheidenden Punkte, die Packer als ihre besondere Leistung herausstellt: 1. Die Neudefinition des Essens als politische Handlung Waters’ größte Leistung war es laut Packer, Essen von einer bloßen Notwendigkeit oder einem industriellen Produkt in eine moralische und ästhetische Entscheidung zu verwandeln. Sie schuf ein Bewusstsein dafür, dass die Wahl unserer Lebensmittel direkte Auswirkungen auf die Umwelt, die lokale Wirtschaft und die menschliche Würde hat. 2. Die „Gegenküche“ zur industriellen Abwicklung Während Packer den Niedergang der amerikanischen Industrie und des sozialen Gefüges beschreibt, stellt er Waters’ Restaurant Chez Panisse als eine Art Gegenentwurf dar: Lokalität statt Global...